قائمة طعام أكثر فعالية
تحليل اصناف المنيو (Menu Analysis) هو جزء من هندسة المنيو، وهذه المصفوفة قام بها ملير في عام 1987 وهي تطوير لمصفوفة قام بها باحثان جامعيان في عام 1982. لكن ما هو تحليل أصناف المنيو؟؟ هي مصفوفة ركزت على عاملين وهما: نسبة كميات بيع الصنف و نسبة الربحية. ويقصد بالربح هي تكاليف الصنف ناقص سعر بيع [...]